青菜漬け
JA山形おきたま南陽地区女性部
味自慢コンクール入賞作品
●材料
- 青菜：10kg
- 焼酎：2合
- 中ザラ糖：950g
- しその実：100g
- 塩：450g
- 赤南蛮：5本
●作り方
- 青菜は洗って水を切っておく。
- 中ザラ糖と塩を混ぜ、赤南蛮は小さく切っておく。
- 漬け物容器に青菜・塩と混ぜ合わせた中ザラ糖・しその実を入れ、赤南蛮を間に入れ重ねていく。これを 繰り返し重ね、最後に上から焼酎をかけて重石をする （青菜の約４倍位の重石をする）。
- 水が上がったら、浮き上がらない程度の軽い重石に変える。漬け込みから10日位で出来上がり。
【おかずメニュー】
【スープメニュー】
