材料（４人分）

• スイカの皮：150g
• ニンジン：1/3本
• いんげん：8本
• 桜エビ：大さじ3
• ドレッシングの材料
  ニンニク：2片、ピーナッツ粉：大さじ1 、ナンプラー：大さじ2、レモン汁：1個分 、一味唐辛子：小さじ2、砂糖：大さじ1

作り方

1. スイカの皮とニンジンを千切りにする。いんげんと千切りにしたニンジンを茹でて、いんげんは3等分位の大きさに切る。
2. ニンニクを粗みじん切りにし、他のドレッシングの材料と一緒に混ぜ合わせる。
3. 下ごしらえの終わった材料に桜エビを入れて混ぜ合わせ、味をなじませて出来上がり。

スイカの効用

スイカの果肉はほとんどが水分。主成分は果糖と少量のリンゴさんやアミノさんなどです。また、利尿作用のあるカリウムを豊富に含み、腎臓病予防に力を発揮します。