雪菜の魅力を再発見

　山形県置賜地方の冬を代表する伝統野菜「雪菜」の出荷最盛期を目前に控えた12月21日、米沢市上長井雪菜生産組合は米沢市の愛宕コミュニティーセンターで、「２０１７年度雪菜目ぞろえ会」を開きました。
　イタリアンレストラン・アルケッチァーノの奥田政行オーナーシェフが講演と、辛味大根の代わりに雪菜を使ったおろしそばやサラダなど４品を調理し、雪菜や遠山カブの魅力を料理で表現しました。